Trayectoria profesional Chef Edgar Quesada
El Chef Edgar Quesada es, y ha sido, chef propietario de los restaurantes A4MANs (Sarrià de Ter, Girona, España), restaurante de cocina de autor tradicional fusionado con gastronomía coreana, abierto en septiembre 2022; ¨Sobremesa¨ (Seoul, Corea del Sur) restaurante gastronómico de cocina española 2016-2022; y ¨Girona by Sobremesa¨ (Suwon, Corea del Sur) restaurante de cocina tradicional promocionando los productos de nuestro país, abierto en 2020.
En 2021 ganó la competición de cocina (con cocineros internacionales) ¨Hello Plate¨ retransmitida por Discovery Chanel en Corea del Sur y de otros países asiáticos.
Embajador de la gastronomía de su país, en los festivales de cine gastronómico Food and Film Festival Seoul (FFFS) en Seoul 2018 y 2019.
Estudió cocina en la Escuela de Hostelería y Turismo de Girona en 2002 con especialización en cocina el vacío de la mano de la Universidad de Girona con Salvador Bruguers y Juan Roca. Su aprendizaje no terminó aquí sino que en el transcurso de su carrera ha pasado por muchos hoteles y restaurantes siempre captando la esencia de cada cocinero para poder establecerse y mejorar su propio estilo. Empezando su trayectoria en el Camping Torre del Sol con la Chef Christine ha recorrido un largo camino donde ha trabajado con cocineros de la talla: Francesc Rovira (Michelin la Fonda d’en Xesc), Juan Roca (3* Michelin), Pedro Subijana (3*Michelin Akelarre), Pierre Mesa (Le Cuenta Roger en Carcassonne) entre otros.
Un día se topó con el chef Toni Saez, en el Hotel 4* Molí d’en Mig, en Torroella de Montgrí (cocinero de cocina tradicional ampurdanesa de alto nivel… Hotel 5* Mas de Torrent, Hotel 4* Aiguablava, El Petit Dorado (Michelin) en Barcelona o Akelarre 2Michelin… entre otros, y actualmente propietario del Restaurante el Arco en Palafrugell) y le decidió seguir en varios proyectos, tiempo donde consolidó las bases de lo que sería el suyo estilo propio.
Respetuoso con la tradición pero siempre buscándole un punto de vista distintivo, y muy conceptual en los gustos originales (claramente reflejando el restaurante Sobremesa en Seoul). Embajador de nuestra gastronomía en Corea del Sur y pionero con la introducción de la cocina coreana en las comarcas Gerundenses. Ha sido invitado como chef de eventos como el festival: Fiesta Spain (los hoteles: 5* Paradaise Hotel Busan & 5* Paradaise Island and Resort Incheon en Corea del Sur 2023); o cenas de Gala el “Wine and Food Festival 2020” 5*Heavichi Hotel & Resort en Jeju Corea del Sur.
También, en este sentido, ha divulgado los gustos por la cocina de su país de origen en cursillos y clases de cocina: como los de Sinseage Department Store en colaboración con el Instituto Cervantes en los años 2016-2018; o los impartidos en Cheungjungwon (청정원) Comapany 2016; asimismo, ha sido el Chef de caterings y cenas privadas en la embajada española en Seoul, Corea del Sur, desde 2015 hasta 2018, donde ganó el premio a la mejor tapa 2016; y ha hecho de columnista por «Korean Air» (aerolínea Coreana con viajes directos a España) con el documental «Spain through its Foods»